Name: Cinnamon rolls de masa madre
Ingredients: 700 g Harina de panadería (masa); 500 g Leche (masa); 120 g Masa madre activa (masa); 70 g Azúcar (masa); 12 g Sal (masa); 1 huevo + 1 yema Huevo (masa); 90 g Mantequilla (masa); Vainilla y canela (masa); 180 g Mantequilla sin sal (relleno); 185 g Azúcar moreno (relleno); 3 cdas Canela (relleno); 170 g Queso crema (frosting); 90 g Mantequilla sin sal (frosting); 180 g Azúcar glas (frosting); Vainilla (frosting)

Recetas

Preparación

1
Mezcla de la masa
Mezcla todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Deja reposar 15-20 minutos.
2
Amasado con la mantequilla
Amasa y añade la mantequilla poco a poco hasta conseguir una masa lisa y elástica.
3
Fermentación en frío
Deja fermentar hasta que la masa aumente un 50-75 % de volumen. Tápala y llévala a la nevera toda la noche.
4
Relleno y forma
Al día siguiente, estira la masa. Mezcla los ingredientes del relleno y extiéndelos por encima. Enrolla y corta.
5
Segunda fermentación y horneado
Deja fermentar de nuevo hasta que estén bien hinchados. Hornea a 175-180 ºC durante 22-28 minutos.
6
Frosting
Prepara el frosting mezclando todos los ingredientes y échalo sobre los cinnamon rolls nada más sacarlos del horno, para que se funda, se impregne bien y queden súper jugosos.